消費(fei)品漲價潮仍在持續，2022年最新(xin)宣布漲價的是奶茶。
知名奶茶(cha)品牌茶(cha)顏悅(yue)色1月(yue)5日(ri)在其(qi)官方微信公眾號宣布，自2022年(nian)1月(yue)7日(ri)開始，其(qi)大部分(fen)奶茶(cha)產(chan)品上漲1元至2元。
比如，茶(cha)顏(yan)悅色(se)的王(wang)牌產(chan)品“幽蘭拿鐵(tie)”和(he)“聲(sheng)(sheng)聲(sheng)(sheng)烏(wu)龍(long)”，此后售價將為17元和(he)16元，也(ye)有(you)部分產(chan)品本次暫不漲(zhang)價。
茶(cha)顏悅色上次(ci)漲(zhang)價(jia)是在五年(nian)前，此(ci)次(ci)是該(gai)品牌自(zi)成立以(yi)來第(di)二次(ci)漲(zhang)價(jia)。
茶(cha)顏(yan)悅色(se)表示(shi)，之前5年多(duo)沒有(you)漲價(jia)的(de)原因(yin)倒不(bu)是(shi)因(yin)為情懷(huai)，主要是(shi)靠品牌紅利(li)和依(yi)靠規模擴大帶來的(de)采(cai)購紅利(li)這兩(liang)條優勢頂著。
至于為何漲價？茶顏悅色(se)表示，市(shi)場(chang)上原材料和(he)其他成(cheng)本(ben)逐年(nian)走高，之前積累的那些紅利也扛不住一(yi)系列的疊加成(cheng)本(ben)。
雖然茶顏悅色的(de)產品價(jia)格低于(yu)奈(nai)雪(xue)的(de)茶、喜茶等品牌(pai)的(de)產品價(jia)格，但漲價(jia)依(yi)然讓茶顏悅色上了熱(re)搜，甚(shen)至引(yin)發了網友再次(ci)熱(re)議“奶(nai)茶自由”話題。
2021年12月，茶顏悅色因為員(yuan)工薪酬糾紛問(wen)題登上熱搜第(di)一，話(hua)題閱讀量更是超(chao)過9億。
有(you)網友(you)表示，不反(fan)對茶(cha)顏悅色漲價(jia)，更希望漲價(jia)的大部分用于提(ti)高員工的工資。
奶茶(cha)是(shi)人們的日常飲品，小幅度漲價并不(bu)會讓消費者感(gan)到敏(min)感(gan)。
回歸(gui)企(qi)業經營層面，面對不斷上漲的成本(ben)壓力，奶(nai)茶漲價的背后原(yuan)因更值得關(guan)注。
在(zai)NBS新(xin)品略看來(lai)，茶顏悅色漲(zhang)價(jia)背后(hou)反映的是整個(ge)奶茶行業極度(du)內卷。
第一，經營成(cheng)本不斷上漲(zhang)。
奶(nai)茶漲價的(de)(de)直接和主(zhu)要原因是(shi)各大(da)奶(nai)茶品牌經營成本的(de)(de)不斷上漲。
原(yuan)材料價(jia)格(ge)(ge)不斷上(shang)(shang)漲，比如(ru)2021年(nian)，牛奶收(shou)購價(jia)格(ge)(ge)一年(nian)上(shang)(shang)漲近兩(liang)成，傳遞到生產端的價(jia)格(ge)(ge)也會上(shang)(shang)漲。同樣茶(cha)葉(xie)的價(jia)格(ge)(ge)也出現上(shang)(shang)漲，甚(shen)至(zhi)連奶茶(cha)杯的價(jia)格(ge)(ge)都(dou)上(shang)(shang)漲了。
原材料價(jia)格(ge)不(bu)斷上漲(zhang)的背后是受到大宗商品漲(zhang)價(jia)潮的持續，以及傳導(dao)效應的影響(xiang)。
奶茶作(zuo)為(wei)服務業(ye)，除了原材料成(cheng)本(ben)(ben)，經營(ying)成(cheng)本(ben)(ben)也(ye)在不斷(duan)上漲，其(qi)中(zhong)不僅(jin)包括(kuo)房(fang)租(zu)等(deng)固定成(cheng)本(ben)(ben)，同樣人力成(cheng)本(ben)(ben)也(ye)在不斷(duan)增加。
另外再加上疫情的(de)沖(chong)擊和(he)影響，恢(hui)復(fu)也(ye)需要一個過程。比如茶(cha)顏悅色在疫情期間，品牌月(yue)均虧(kui)損(sun)達(da)到(dao)2000萬元(yuan)。
第二，規模效應及(ji)品牌效應漸漸減弱(ruo)。
奶(nai)茶作為快消(xiao)飲品(pin)行業，規模和(he)品(pin)牌是兩大(da)“利(li)器”，特別是對奶(nai)茶品(pin)牌發展初期(qi)來說很重要，“跑(pao)馬圈地”成為主(zhu)要市(shi)場打法。
不斷開店，給(gei)很多奶茶品(pin)牌帶來了規模效(xiao)應和品(pin)牌效(xiao)應，很多奶茶品(pin)牌也是靠著“跑(pao)馬圈地”實現快速(su)發展(zhan)。
然而當(dang)一個品(pin)牌發展到一定的規模(mo)階(jie)段時，規模(mo)效(xiao)應(ying)(ying)和品(pin)牌效(xiao)應(ying)(ying)對(dui)企(qi)業(ye)發展的促進效(xiao)應(ying)(ying)就會逐漸(jian)減(jian)弱。這也(ye)是(shi)近兩年奶茶行業(ye)的一個明顯特征。
另根據天(tian)眼(yan)查數據顯(xian)示，近(jin)六(liu)成茶飲(yin)企業(ye)活不過(guo)三年。
第(di)三(san)，奶(nai)茶(cha)行業(ye)極度內卷，急需新突(tu)破。
奶(nai)茶行業雖現在發(fa)展依(yi)然如(ru)火如(ru)荼，但行業內卷已經十分明顯(xian)，同質(zhi)化現象(xiang)嚴重，市場競爭日益激烈，食品安(an)全問題頻發(fa)，甚至出(chu)現奶(nai)茶招商(shang)加(jia)盟(meng)騙局。
行業內(nei)卷(juan)浪潮下，不少奶茶店(dian)品牌(pai)開始關店(dian)，比如(ru)茶顏(yan)悅色在2021年就經歷了(le)三次集中閉店(dian)，“新式茶飲(yin)第一股”奈雪的茶上市之后仍(reng)在虧損(sun)，引發了(le)行業盈利模式熱議。
也有很多奶茶(cha)店品牌(pai)希望找到新(xin)的(de)突破口(kou)，比(bi)如奈(nai)雪的(de)茶(cha)、喜茶(cha)兩大頭部品牌(pai)開啟了收(shou)并購，做起(qi)了“投資機構”。
奶茶行業是一個矛盾體，在(zai)狂奔的(de)同時(shi)，行業中的(de)不少奶茶品(pin)牌開始“剎(cha)車”。
經(jing)過過去幾年的狂奔，奶茶(cha)(cha)(cha)賽(sai)道(dao)從“跑馬(ma)圈地”發展(zhan)到了(le)中后期(qi)階段(duan)，一(yi)(yi)二線城市(shi)新中式茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)門店增速正(zheng)在放緩(huan)，行(xing)業正(zheng)在經(jing)歷一(yi)(yi)波“洗牌(pai)潮”，更有市(shi)場觀點認為奶茶(cha)(cha)(cha)賽(sai)道(dao)進入了(le)行(xing)業固(gu)化(hua)期(qi)。
但值得關注的是，目前很多奶茶店品牌正(zheng)在轉變經營思維，開(kai)始回(hui)歸到商業本質。
其實(shi)不只是茶(cha)顏悅色宣布漲價，就在1月4日(ri)“中國奶(nai)茶(cha)第一(yi)股”香飄飄也宣布部(bu)分產品漲價，部(bu)分產品最高提價8%。
對消費(fei)者(zhe)來說，上述兩家奶茶品牌宣布產品漲(zhang)價，是否(fou)意味著(zhu)奶茶行業即將迎來新一輪漲(zhang)價潮？
在NBS新(xin)品略看(kan)來(lai)，去年持續至(zhi)今的這股大(da)宗商品漲價潮的傳(chuan)導效應影響將(jiang)會持續，各大(da)奶茶(cha)品牌(pai)店(dian)面(mian)臨很(hen)大(da)的經營壓力，2022年奶茶(cha)漲價或將(jiang)是大(da)概率事(shi)件。
茶顏(yan)悅色是第一個宣布(bu)漲價(jia)的新(xin)中式茶飲(yin)品(pin)(pin)牌(pai)，預(yu)計(ji)未來將會有(you)更(geng)多品(pin)(pin)牌(pai)跟(gen)進漲價(jia)。
面對不斷上漲(zhang)的經營成本，作(zuo)為快消飲品的奶茶企(qi)業要么選擇(ze)(ze)開(kai)源(yuan)，要么選擇(ze)(ze)節流。
企(qi)業經營、營銷等各(ge)項成本的上漲，最終會(hui)轉嫁給消費者，由消費者來買單(dan)。
對消費者(zhe)而言，奶(nai)茶小幅(fu)漲價可(ke)以(yi)接受，但(dan)永遠(yuan)最在乎(hu)的是喝上(shang)有品(pin)質(zhi)的奶(nai)茶。
但毫無(wu)疑問的是(shi)，新中式茶飲在未來仍將會是(shi)大(da)消費(fei)生態中的熱門賽道(dao)之一。
據相(xiang)關(guan)調查數據顯示，按零售消費價值計算，2015年(nian)(nian)(nian)至(zhi)(zhi)2020年(nian)(nian)(nian)中國現制茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)總規(gui)模由422億元(yuan)增長(chang)至(zhi)(zhi)1136億元(yuan)人(ren)民幣，年(nian)(nian)(nian)復合增長(chang)率達21.9%，未來五(wu)年(nian)(nian)(nian)預(yu)計年(nian)(nian)(nian)復合增長(chang)率將(jiang)保持在(zai)24.5%，市(shi)場(chang)規(gui)模于2025年(nian)(nian)(nian)將(jiang)達到約3400億元(yuan)。
但對在極度(du)內卷環境下的(de)茶飲品牌(pai)來(lai)說，特別是對中小(xiao)型(xing)奶(nai)茶店(dian)品牌(pai)來(lai)說，未(wei)來(lai)發展之路不(bu)(bu)易，仍需不(bu)(bu)斷(duan)努(nu)力(li)。
