俗話(hua)說(shuo)“民以食(shi)為天(tian)”，飲食(shi)對于大眾的(de)重(zhong)要性(xing)自然(ran)是(shi)無需贅(zhui)述。然(ran)而(er)，隨著(zhu)生(sheng)活(huo)節(jie)奏(zou)的(de)加快，越來越多(duo)年輕人沒有時間和精力去烹制菜肴，這也(ye)是(shi)外(wai)賣行業(ye)持續(xu)火熱的(de)重(zhong)要原因(yin)之(zhi)一。盡管如此，隨著(zhu)消費者健康意識的(de)持續(xu)提(ti)升，其對于飲食(shi)也(ye)提(ti)出了(le)更高的(de)要求，在此背景(jing)下，操作(zuo)簡單(dan)、制作(zuo)方便的(de)預制菜逐(zhu)漸受到消費者歡迎。
現(xian)如今，跨界已然成為了(le)巨頭們的基本操作，而預(yu)(yu)制菜(cai)的前景(jing)也(ye)為各(ge)方玩家所看(kan)好，并(bing)展開了(le)積(ji)極(ji)布局。比如，格力電器在2022年9月就宣布了(le)擬跨界入(ru)局預(yu)(yu)制菜(cai)；前不久，貴人鳥成立了(le)一家預(yu)(yu)制菜(cai)公司，入(ru)局預(yu)(yu)制菜(cai)領域等等。隨著各(ge)路(lu)玩家的爭相(xiang)入(ru)局，預(yu)(yu)制菜(cai)行業也(ye)愈發熱鬧了(le)。
預制菜“爆火”
要說近(jin)幾年(nian)最火的行業是什么，預(yu)制菜一定榜上有名。據艾媒咨詢(xun)數據顯(xian)示，2022年(nian)，預(yu)制菜市場(chang)規模為4196億(yi)元(yuan)，同比增(zeng)長21%，預(yu)計2026年(nian)預(yu)制菜市場(chang)規模將達10720億(yi)元(yuan)，預(yu)制菜產業進入高速發(fa)展期。在預(yu)制菜高速增(zeng)長背(bei)后，則與(yu)多方面(mian)因素(su)有關。
從需(xu)求層(ceng)面來(lai)看，消費(fei)者(zhe)(zhe)對于(yu)預制菜需(xu)求量的(de)(de)持續增長，促進了預制菜行業的(de)(de)發展。我們知道(dao)飲食對于(yu)人們的(de)(de)重要(yao)(yao)性，但受客觀因素影響(xiang)，人們尤其(qi)是年輕人沒有充足(zu)的(de)(de)時(shi)間進行烹飪，畢(bi)竟從食材(cai)購買到食材(cai)清洗(xi)處(chu)理再到最后的(de)(de)烹飪環節都需(xu)要(yao)(yao)花費(fei)時(shi)間。不(bu)僅如此(ci)，隨著消費(fei)者(zhe)(zhe)下廚頻次(ci)的(de)(de)降低，其(qi)廚藝技能(neng)的(de)(de)提升也比較有限，而預制菜則能(neng)夠在滿足(zu)消費(fei)者(zhe)(zhe)口腹之(zhi)欲的(de)(de)同時(shi)，節省(sheng)食材(cai)處(chu)理時(shi)間，因此(ci)成為了不(bu)少消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)新選(xuan)擇。
另外，在(zai)疫情期(qi)間(jian)，人們堂食次數(shu)減少(shao)，對于預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜的(de)需求(qiu)有(you)(you)所(suo)增加，而(er)經過這段時(shi)間(jian)的(de)培養，C端(duan)消費者對于預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜產品的(de)接受程度有(you)(you)所(suo)提升。與此同(tong)時(shi)，對B端(duan)餐飲(yin)企業(ye)來說，預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜的(de)使用能夠有(you)(you)效(xiao)實現降(jiang)本增效(xiao)，故而(er)其對預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜的(de)需求(qiu)也(ye)日益增加。得(de)益于B端(duan)市場和C端(duan)市場的(de)同(tong)時(shi)爆發(fa)，預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜需求(qiu)量持續(xu)攀升，行業(ye)發(fa)展加速。
從技(ji)術層面來看，技(ji)術的(de)不(bu)斷迭代升級，為預(yu)制(zhi)菜的(de)快速發展打(da)下了堅實基礎。事(shi)實上，預(yu)制(zhi)菜并不(bu)是什么新鮮(xian)產品，但此前受技(ji)術、消費者接受度弱等多方面因(yin)素影響(xiang)，預(yu)制(zhi)菜并沒(mei)有火起來。隨著冷(leng)鏈物(wu)流、真空慢煮(zhu)、鎖鮮(xian)等技(ji)術的(de)不(bu)斷發展、完善以(yi)及應用，預(yu)制(zhi)菜的(de)產品質量、口感風(feng)味(wei)較(jiao)以(yi)前也(ye)有所提升，其潛力也(ye)逐漸被釋(shi)放。
從供(gong)給層面來(lai)看，預(yu)制菜行(xing)業參(can)與者(zhe)(zhe)的(de)(de)不(bu)(bu)斷增多(duo)，豐富了(le)(le)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)選擇。此前，預(yu)制菜的(de)(de)發展(zhan)之所以顯得不(bu)(bu)溫不(bu)(bu)火(huo)，很(hen)大一部分原(yuan)因也是因為產(chan)品種類有(you)限，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)選擇空間(jian)不(bu)(bu)多(duo)。近年來(lai)，各路玩家的(de)(de)不(bu)(bu)斷入局，行(xing)業競爭升溫，玩家們也圍繞著產(chan)品下功夫，以增強自身的(de)(de)競爭力。而(er)隨(sui)著預(yu)制菜SKU數量持續擴增，可(ke)供(gong)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)選擇的(de)(de)空間(jian)也持續擴大，這(zhe)也帶動了(le)(le)預(yu)制菜行(xing)業的(de)(de)發展(zhan)。
專業玩家穩扎穩打
隨著預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜行(xing)業(ye)(ye)的(de)日益火熱，越(yue)來越(yue)多玩家涌入其(qi)(qi)中，試圖分(fen)走(zou)一塊蛋糕。不同于(yu)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜爆火后爭相(xiang)布局的(de)其(qi)(qi)他行(xing)業(ye)(ye)玩家，在預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜行(xing)業(ye)(ye)火爆之前，就已經有一批玩家扎根于(yu)此。盡(jin)管競爭日漸激烈(lie)，以味知香、好得睞等(deng)為代(dai)表(biao)的(de)專(zhuan)業(ye)(ye)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜企業(ye)(ye)，也有著充(chong)足的(de)底氣與競爭力。
一(yi)來，專(zhuan)業(ye)預(yu)制(zhi)菜企業(ye)預(yu)制(zhi)菜產(chan)(chan)品(pin)研(yan)發(fa)(fa)能力(li)強，產(chan)(chan)品(pin)更(geng)為豐(feng)富(fu)。得(de)益于在預(yu)制(zhi)菜領域(yu)的(de)多年深(shen)耕，專(zhuan)業(ye)預(yu)制(zhi)菜企業(ye)積累了(le)豐(feng)富(fu)的(de)產(chan)(chan)品(pin)研(yan)發(fa)(fa)經(jing)驗，不僅產(chan)(chan)品(pin)研(yan)發(fa)(fa)能力(li)強，還形成了(le)豐(feng)富(fu)的(de)產(chan)(chan)品(pin)矩陣。比如，味知香就擁(yong)有8大(da)產(chan)(chan)品(pin)線，現有產(chan)(chan)品(pin)種(zhong)類(lei)300余(yu)種(zhong)；好得(de)睞也開(kai)發(fa)(fa)了(le)炒菜類(lei)、煎(jian)炸(zha)類(lei)、煲湯類(lei)、香鹵(lu)類(lei)等多系列產(chan)(chan)品(pin)。而(er)豐(feng)富(fu)的(de)產(chan)(chan)品(pin)類(lei)型，也能滿足不同消費(fei)者(zhe)的(de)不同飲食(shi)偏(pian)好和習慣。
二來，專(zhuan)業(ye)預(yu)制(zhi)菜(cai)企業(ye)渠(qu)道(dao)(dao)優(you)勢明顯。經(jing)過(guo)多年的(de)深耕(geng)與發展，專(zhuan)業(ye)預(yu)制(zhi)菜(cai)企業(ye)已(yi)經(jing)搭(da)建了頗為(wei)完(wan)善的(de)銷(xiao)售渠(qu)道(dao)(dao)。比如，味知香就通過(guo)開放加(jia)盟(meng)模(mo)式來加(jia)快銷(xiao)售渠(qu)道(dao)(dao)的(de)拓展速度，數據顯示，截至2022年上(shang)半年，味知香已(yi)擁有1522家加(jia)盟(meng)店(dian)，合作經(jing)銷(xiao)商(shang)645家，構(gou)建了以農貿市場為(wei)主的(de)連(lian)鎖加(jia)盟(meng)生態(tai)圈。在完(wan)善線下(xia)渠(qu)道(dao)(dao)的(de)同(tong)時(shi)，味知香還組建了電(dian)商(shang)團(tuan)隊，積(ji)極發力線上(shang)渠(qu)道(dao)(dao)。好得睞(lai)在開門店(dian)、入駐KA商(shang)超的(de)同(tong)時(shi)，也通過(guo)開設旗艦(jian)店(dian)、入駐生鮮電(dian)商(shang)等方式布(bu)局線上(shang)渠(qu)道(dao)(dao)。而線上(shang)、線下(xia)全渠(qu)道(dao)(dao)的(de)布(bu)局，也為(wei)專(zhuan)業(ye)預(yu)制(zhi)菜(cai)廠商(shang)的(de)后續發展提供助益。
三(san)來，專(zhuan)業(ye)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)企(qi)業(ye)搭建了較為完善(shan)的(de)(de)(de)冷(leng)鏈物(wu)流體(ti)系。對于預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)來說(shuo)，冷(leng)鏈物(wu)流是相當(dang)重要的(de)(de)(de)一環，倘(tang)若冷(leng)鏈物(wu)流環節出(chu)現問題，就(jiu)容易(yi)造成(cheng)菜(cai)(cai)品(pin)變(bian)質，消費(fei)者體(ti)驗也(ye)無法(fa)保(bao)證。為了保(bao)證菜(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)，部分(fen)(fen)專(zhuan)業(ye)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)企(qi)業(ye)就(jiu)圍繞(rao)著冷(leng)鏈物(wu)流下功夫。比如，味知香自建了以冷(leng)鏈運輸車輛為主體(ti)的(de)(de)(de)專(zhuan)用物(wu)流配送體(ti)系，能夠保(bao)證預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)產品(pin)的(de)(de)(de)安全(quan)(quan)與(yu)新(xin)鮮(xian)；好得睞則是擁有先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)物(wu)流倉(cang)儲網，并通過引入先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)物(wu)流技術(shu)，實現了全(quan)(quan)程車輛軌跡跟蹤和溫度(du)監控(kong)，并且在全(quan)(quan)國大部分(fen)(fen)區域都實現了次(ci)日達。
毫無疑問，強大(da)的菜品研發能力(li)、完(wan)善的銷售渠道以及冷鏈(lian)物流體系的建設(she)，都將(jiang)成(cheng)為味知香(xiang)、好得睞等專業(ye)預(yu)制(zhi)菜企業(ye)應對挑戰(zhan)，同其他玩(wan)家展開競爭的有力(li)武器。然而，區(qu)域性(xing)的渠道優勢，也在一(yi)定(ding)程度上限(xian)制(zhi)了(le)專業(ye)預(yu)制(zhi)菜企業(ye)的發展，專業(ye)預(yu)制(zhi)菜企業(ye)要(yao)想走(zou)出去，成(cheng)為全國性(xing)品牌，仍然需要(yao)不斷提升自身實(shi)力(li)。
生鮮電商加速前進
在(zai)眾多(duo)布局預(yu)制菜(cai)(cai)領域的玩家(jia)中(zhong)，生鮮(xian)電商企業應該是最(zui)積極(ji)，也(ye)是最(zui)為外界所關(guan)注的了。比如，叮咚買菜(cai)(cai)在(zai)2021年(nian)初(chu)就入(ru)(ru)局了預(yu)制菜(cai)(cai)領域；盒(he)馬預(yu)制菜(cai)(cai)部門總經理陳慧芳也(ye)曾在(zai)2023中(zhong)國連鎖餐飲(yin)峰會上透露，公司今年(nian)新(xin)成立了預(yu)制菜(cai)(cai)部門。而在(zai)生鮮(xian)電商企業加速入(ru)(ru)局預(yu)制菜(cai)(cai)領域背后，則與多(duo)方面因素有關(guan)。
一(yi)來，生鮮(xian)(xian)品類(lei)(lei)毛(mao)利(li)較低，而預制菜品類(lei)(lei)毛(mao)利(li)較高，生鮮(xian)(xian)電商(shang)(shang)企業布(bu)局預制菜能(neng)夠拉高利(li)潤空間。不(bu)同于(yu)其他產品，生鮮(xian)(xian)類(lei)(lei)產品具有保質期(qi)短、易腐易損(sun)、高履約成本等特點，因此(ci)生鮮(xian)(xian)品類(lei)(lei)毛(mao)利(li)較低，再(zai)加(jia)上需(xu)要不(bu)斷完善的供(gong)應(ying)鏈和物(wu)流體系建設，都(dou)需(xu)要生鮮(xian)(xian)電商(shang)(shang)平臺長期(qi)進行投入，這也(ye)在一(yi)定(ding)程(cheng)度上拉高了(le)生鮮(xian)(xian)電商(shang)(shang)的盈利(li)難度。
而(er)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)毛利(li)(li)要高(gao)于生(sheng)鮮(xian)產品(pin)，具有高(gao)附加值，生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)平(ping)臺發力(li)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)有助于改善其盈(ying)利(li)(li)能(neng)力(li)，故而(er)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)業務成為(wei)了生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)企業爭相發力(li)的(de)重點。以叮咚買菜(cai)的(de)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)產品(pin)“拳擊蝦(xia)(xia)”為(wei)例，“拳擊蝦(xia)(xia)”的(de)券(quan)前毛利(li)(li)率為(wei)33.8%，高(gao)于叮咚買菜(cai)的(de)整(zheng)體券(quan)前毛利(li)(li)率，而(er)包含(han)“拳擊蝦(xia)(xia)”訂單(dan)的(de)客單(dan)價比平(ping)均訂單(dan)高(gao)73.9%，達98.9元。
二(er)來，生鮮(xian)電(dian)商(shang)平(ping)臺(tai)能(neng)夠精準洞(dong)察(cha)消費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)需求，有(you)助于(yu)其進行預制菜(cai)產(chan)品(pin)(pin)研發。現如(ru)今，消費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)對于(yu)預制菜(cai)產(chan)品(pin)(pin)的(de)接(jie)受度(du)日漸(jian)提(ti)高(gao)，C端(duan)(duan)消費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)市場開始(shi)放(fang)量。生鮮(xian)電(dian)商(shang)平(ping)臺(tai)本就面向C端(duan)(duan)消費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)，能(neng)夠通過(guo)此前所(suo)積累的(de)訂(ding)單、數據，了(le)解消費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)喜(xi)好(hao)，洞(dong)察(cha)消費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)口(kou)味偏好(hao)，并(bing)以此為依(yi)據進行產(chan)品(pin)(pin)的(de)研發和生產(chan)，最終打造出符合(he)消費者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)心意的(de)預制菜(cai)產(chan)品(pin)(pin)。
三來，生鮮電(dian)(dian)商企業搭建的供應鏈(lian)、物(wu)流(liu)(liu)配(pei)送體(ti)系(xi)等(deng)資(zi)源，能夠在預制菜(cai)領域復用。此前(qian)，生鮮電(dian)(dian)商企業通(tong)過發(fa)力前(qian)置倉模式、完善供應鏈(lian)體(ti)系(xi)、加強冷鏈(lian)物(wu)流(liu)(liu)等(deng)方(fang)式，以改善生鮮品類易損壞、保鮮難、高損耗的問題。而(er)生鮮電(dian)(dian)商在供應鏈(lian)、冷鏈(lian)物(wu)流(liu)(liu)配(pei)送等(deng)方(fang)面(mian)的積累，也將(jiang)成為其發(fa)展預制菜(cai)業務的重要助益。
只是(shi)，盡(jin)管入局預制(zhi)菜(cai)領(ling)域(yu)的(de)生鮮電(dian)商企(qi)業具備諸多優勢，但同(tong)樣需要(yao)面臨重(zhong)重(zhong)挑戰。比如(ru)，在(zai)客(ke)戶(hu)資源獲取方面，雖然(ran)生鮮電(dian)商企(qi)業在(zai)C端市(shi)場(chang)(chang)“如(ru)魚(yu)得(de)水(shui)”，但預制(zhi)菜(cai)B端市(shi)場(chang)(chang)也蘊含著巨大(da)的(de)潛力，是(shi)不容(rong)忽視(shi)的(de)市(shi)場(chang)(chang)。但是(shi)預制(zhi)菜(cai)領(ling)域(yu)早有玩(wan)家深耕與此，和B端客(ke)戶(hu)建立起了深厚聯系，并且這些大(da)客(ke)戶(hu)穩定(ding)性(xing)強，并不會頻頻更換合作伙伴(ban)，生鮮電(dian)商平臺要(yao)想拓展(zhan)B端市(shi)場(chang)(chang)絕非易事。
家電巨頭紛至沓來
在生鮮電(dian)商企業爭(zheng)相入局之(zhi)際，眾多家電(dian)巨頭(tou)也瞄(miao)準(zhun)了預制(zhi)菜領域。比(bi)如，格蘭仕就推出(chu)了首款預制(zhi)菜微波爐；科沃(wo)斯集(ji)團旗下的添可(ke)品牌則是推出(chu)食萬(wan)智能料理機以及與之(zhi)配套的食萬(wan)凈菜；格力成立了預制(zhi)菜裝備制(zhi)造公司(si)。在家電(dian)巨頭(tou)爭(zheng)相布局預制(zhi)菜領域背后，也并非(fei)毫(hao)無(wu)緣由。
一方面，家(jia)(jia)電(dian)行業(ye)(ye)遭遇(yu)增(zeng)長(chang)瓶頸(jing)，家(jia)(jia)電(dian)巨(ju)頭(tou)們亟需(xu)尋找新(xin)增(zeng)長(chang)點(dian)。近年(nian)來，家(jia)(jia)電(dian)行業(ye)(ye)出現(xian)增(zeng)速放緩(huan)現(xian)象，家(jia)(jia)電(dian)行業(ye)(ye)也逐(zhu)漸(jian)由增(zeng)量市場(chang)進入存(cun)量市場(chang)階(jie)段，家(jia)(jia)電(dian)巨(ju)頭(tou)們主營(ying)業(ye)(ye)務承壓。據全國家(jia)(jia)用(yong)(yong)電(dian)器(qi)工業(ye)(ye)信息中心(xin)數據顯示(shi)，2022年(nian)家(jia)(jia)用(yong)(yong)電(dian)器(qi)內銷零售(shou)額7307.2億元，同(tong)比(bi)下滑9.5%。為了突破增(zeng)長(chang)難(nan)題，家(jia)(jia)電(dian)巨(ju)頭(tou)們紛紛開始尋求(qiu)多元化發(fa)展，而預制(zhi)菜(cai)行業(ye)(ye)又展現(xian)出了巨(ju)大的(de)發(fa)展潛(qian)力，家(jia)(jia)電(dian)巨(ju)頭(tou)們布局于此也是(shi)順理成(cheng)章之事。
另一(yi)方(fang)面，預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)的(de)火熱(re)有望(wang)帶動預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)專用(yong)設備(bei)需(xu)求量的(de)增(zeng)長(chang)，家電(dian)企業(ye)可以此為契機發展新(xin)產品。由(you)于預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)和傳(chuan)統烹飪(ren)存在(zai)差(cha)異，因此傳(chuan)統的(de)烹飪(ren)設備(bei)也不見得適(shi)用(yong)于預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)產品，無(wu)法完全還(huan)原預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)的(de)原本風味。隨著預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)的(de)火熱(re)發展，無(wu)論(lun)是適(shi)用(yong)于B端的(de)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)設備(bei)，還(huan)是適(shi)用(yong)于C端的(de)預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)廚電(dian)的(de)需(xu)求量都將(jiang)出(chu)現增(zeng)長(chang)。家電(dian)企業(ye)布局預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)領域，也能順(shun)應這股(gu)東(dong)風，在(zai)滿足(zu)消(xiao)費者需(xu)求的(de)同時，培育(yu)新(xin)的(de)增(zeng)長(chang)曲線。
除此之外，家(jia)(jia)電企業(ye)深(shen)(shen)厚的(de)技(ji)術(shu)(shu)、制(zhi)造(zao)(zao)經(jing)驗，都將為其(qi)預制(zhi)菜業(ye)務發(fa)展提供(gong)助益(yi)。得益(yi)于(yu)在家(jia)(jia)電行業(ye)多(duo)年的(de)深(shen)(shen)耕，家(jia)(jia)電巨頭(tou)們在技(ji)術(shu)(shu)積累、設(she)備制(zhi)造(zao)(zao)等(deng)諸多(duo)方面都有著豐富的(de)沉淀，而家(jia)(jia)電產品制(zhi)造(zao)(zao)和預制(zhi)菜設(she)備制(zhi)造(zao)(zao)業(ye)存在著相通之處，家(jia)(jia)電企業(ye)們的(de)技(ji)術(shu)(shu)、經(jing)驗有助于(yu)其(qi)預制(zhi)菜設(she)備的(de)研發(fa)和生產。
面(mian)對持續火熱的(de)預制(zhi)(zhi)菜(cai)市場，家電(dian)巨頭(tou)們(men)(men)(men)積極(ji)布(bu)局(ju)，但(dan)預制(zhi)(zhi)菜(cai)這(zhe)塊蛋(dan)糕并不(bu)好(hao)分。比(bi)如，隨(sui)著(zhu)家電(dian)企業們(men)(men)(men)的(de)相繼布(bu)局(ju)，其競(jing)爭也將延(yan)續至預制(zhi)(zhi)菜(cai)領(ling)域。再比(bi)如，消(xiao)費者對于預制(zhi)(zhi)菜(cai)廚電(dian)的(de)使(shi)用習慣(guan)仍需(xu)培養(yang)等等。可見，布(bu)局(ju)預制(zhi)(zhi)菜(cai)的(de)家電(dian)巨頭(tou)們(men)(men)(men)仍有許(xu)多問題需(xu)要克服。
就目(mu)前情況來看(kan)，預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)的火(huo)熱(re)程度(du)一(yi)直居高(gao)不下。無論(lun)是(shi)玩家的爭相涌(yong)入(ru)，還(huan)是(shi)市場規模的持續(xu)增大，亦(yi)或是(shi)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)訂單量的猛增，都很好地反映了這一(yi)點。然而機遇與挑戰并(bing)存，不可否認的是(shi)，當前消費者對于(yu)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)的態度(du)頗為兩級分化，布局預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)領(ling)域的玩家們也(ye)面臨著(zhu)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)口味還(huan)原不易、食品安全等諸多挑戰，并(bing)且隨(sui)著(zhu)各類玩家們的入(ru)局，行業競(jing)爭也(ye)將愈(yu)演(yan)愈(yu)烈。總而言之，預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)領(ling)域的玩家們仍有硬(ying)仗要打。
