今年各項消(xiao)費數據回暖的跡(ji)象(xiang)明顯，一時間(jian)讓(rang)人(ren)對實體消(xiao)費業信心滿滿。
國家統計局(ju)數據顯示，一季度實現社零(ling)售總額11.5萬(wan)億元(yuan)，同(tong)比(bi)增長了5.8%，其中1-2月、3月，社零(ling)總額分別達約(yue)7.7萬(wan)億、3.8萬(wan)億，同(tong)比(bi)增長3.5%、10.6%，從(cong)整體(ti)來看，國內(nei)需(xu)求(qiu)在(zai)擴(kuo)張(zhang)。
但曾經作為(wei)商(shang)業(ye)(ye)零售行業(ye)(ye)代名(ming)詞的商(shang)超(chao)(chao)百貨(huo)，日(ri)子(zi)卻不(bu)(bu)太好過。近年(nian)來，商(shang)超(chao)(chao)百貨(huo)停業(ye)(ye)關門的消息不(bu)(bu)絕于耳，一些老牌商(shang)超(chao)(chao)百貨(huo)也難逃“離場”命運(yun)。據不(bu)(bu)完全統計(ji)，2022年(nian)至少有(you)42家百貨(huo)門店發(fa)文告別，其中(zhong)有(you)27家為(wei)運(yun)營(ying)超(chao)(chao)過10年(nian)的老牌百貨(huo)商(shang)場。
這些(xie)年傳統商超走“下坡(po)路”已是不爭的事實，家(jia)樂福深(shen)陷“倒閉(bi)風波”，大潤發被阿里(li)“接(jie)管”，永輝虧損嚴重(zhong)，沃爾瑪接(jie)連閉(bi)店，各(ge)城(cheng)市的老百貨紛(fen)紛(fen)停業(ye)……曾經人頭攢動(dong)的商超百貨，如今日漸凋敝、門可羅雀，令人唏噓。
行業標桿：胖東來
在(zai)線下(xia)零(ling)售行業激(ji)烈的競爭中，大多數商超百貨都處于寒冬期，不(bu)過也有例(li)外(wai)。
胖東來，一家(jia)扎根于河南許(xu)昌(chang)和新(xin)鄉(xiang)的商(shang)貿體(ti)，目前只有13家(jia)門(men)店，但(dan)年收入卻據傳達到70億(yi)元，經營類(lei)型(xing)涵(han)蓋百貨商(shang)場、連鎖超(chao)市(shi)、電(dian)器城和服飾(shi)賣場，其(qi)中(zhong)超(chao)市(shi)是最核心的業(ye)務。它(ta)所到之處，連國際(ji)巨頭(tou)家(jia)樂福、沃爾瑪、世(shi)紀華聯等(deng)都要忌(ji)憚幾分。不少外地(di)朋友(you)去到許(xu)昌(chang)，都要專(zhuan)門(men)前往打卡。
胖(pang)(pang)(pang)東(dong)來的(de)成功(gong)秘訣在(zai)于，它始終(zhong)堅持以顧客為中(zhong)心，提供超出預期的(de)服務。為老年消(xiao)費(fei)者(zhe)配備(bei)放大鏡(jing)；為不同人群提供7種購物(wu)車；無理(li)由退換貨服務；公示消(xiao)費(fei)者(zhe)投訴意見等，胖(pang)(pang)(pang)東(dong)來的(de)服務體現在(zai)各(ge)種看(kan)得見和(he)看(kan)不見的(de)細(xi)節(jie)上，堪(kan)稱“零售屆的(de)海(hai)底撈”。不少當地人笑(xiao)稱：出門(men)在(zai)外挑剔(ti)的(de)習慣，都是胖(pang)(pang)(pang)東(dong)來慣出來的(de)。
除(chu)了對顧(gu)客好(hao)，對員(yuan)工也用(yong)心，胖東(dong)來實行“三三三”的(de)分(fen)配機制：每年的(de)利潤，30%用(yong)于社會捐獻，30%用(yong)于下一年的(de)墊付成本(ben)，剩(sheng)下的(de)30%按級別(bie)分(fen)給(gei)所有員(yuan)工。而且門店每周二閉店休息。以企業文化為依托的(de)管理(li)體系，是胖東(dong)來無法(fa)被他人復制的(de)一個難(nan)點。
那在(zai)高昂的(de)(de)人力成本下(xia)，胖東(dong)來是如何盈利(li)的(de)(de)？一直以(yi)(yi)來，國(guo)內大型連鎖商超都是以(yi)(yi)后臺利(li)潤模(mo)式為(wei)(wei)主導(dao)，即(ji)零(ling)售(shou)商通過(guo)向(xiang)供貨商收取名目繁多的(de)(de)通道費賺錢，而自采模(mo)式則(ze)不(bu)然，在(zai)自采流程中，零(ling)售(shou)商能夠掌(zhang)握議價(jia)和定價(jia)的(de)(de)主動權，因此自采商品的(de)(de)毛(mao)利(li)更高。自采為(wei)(wei)主導(dao)的(de)(de)前臺利(li)潤模(mo)式靠的(de)(de)就(jiu)是賣貨賺錢，胖東(dong)來采取的(de)(de)即(ji)是自采模(mo)式。
胖東(dong)來憑(ping)借(jie)著自(zi)身(shen)龐大(da)的銷售量和(he)超高的周(zhou)轉率實現盈利。除去自(zi)采產品，胖東(dong)來還(huan)開發(fa)了自(zi)有品牌，產品遍(bian)布烘焙、生(sheng)鮮、洗護(hu)、家居(ju)、調料和(he)酒飲等(deng)(deng)品類。集團在茶葉(xie)、珠寶、醫(yi)藥等(deng)(deng)領(ling)域(yu)也都發(fa)展(zhan)了自(zi)營業務。
當然(ran)，胖東(dong)來代表的是三四線城市商超百貨的樣板，不一(yi)定適用于其他城市和企業，但或多或少能(neng)給傳統(tong)商超的發展帶來一(yi)些(xie)啟發。
三四線城市的商超百(bai)貨(huo)由于(yu)租金較低(di)、消(xiao)費(fei)習(xi)慣等因素(su)，生存(cun)狀態相對緩和，而反觀一些大城市，則不(bu)是那么幸運。
傳統商超百貨之困
整體看，各大(da)商超(chao)百貨長期(qi)面臨業(ye)績承壓狀態，加之近(jin)三年持續反復的疫情，更使(shi)得(de)部分競(jing)爭力不強的商戶(hu)難以在市場上立足。
“閉店潮(chao)”的原(yuan)因，除了(le)租期到期不再續約、經營策略調整以外，還有以下主要外部因素。
線(xian)上(shang)消費(fei)(fei)的興起和電商平臺的沖擊，無(wu)疑是傳統(tong)商超百貨發(fa)展(zhan)步入低谷的重要原(yuan)因。2013年(nian)，我國(guo)網絡消費(fei)(fei)呈現“井噴(pen)”式增長，網購(gou)用戶數量也在(zai)逐年(nian)穩步上(shang)升。隨著互聯網技術的不斷發(fa)展(zhan)，越來越多的消費(fei)(fei)者已(yi)然養成在(zai)網上(shang)購(gou)物的習慣(guan)，進一步減(jian)少了去線(xian)下購(gou)物的頻(pin)率。尤其是長達(da)三年(nian)的疫情，使得消費(fei)(fei)者對線(xian)上(shang)消費(fei)(fei)的依賴更(geng)加難(nan)以剝(bo)離。
從以淘(tao)寶、京東為(wei)代(dai)表的(de)(de)電商平(ping)臺開始，到(dao)(dao)現在(zai)(zai)的(de)(de)拼多多、抖音直播等平(ping)臺，還(huan)有近幾年即時零售、到(dao)(dao)家服務、社區團購(gou)等新興模式(shi)，消費(fei)(fei)渠(qu)道和形(xing)式(shi)在(zai)(zai)不斷地迭代(dai)，為(wei)消費(fei)(fei)者們提供(gong)著越來越全(quan)面、實(shi)惠、便(bian)捷的(de)(de)商品和服務。在(zai)(zai)這些沖擊(ji)之下，傳統商超百貨難(nan)免失(shi)去部分購(gou)買群體，也(ye)逐(zhu)漸失(shi)去對(dui)消費(fei)(fei)者的(de)(de)吸引力。
此外(wai)，租(zu)金(jin)(jin)和人(ren)力成本上漲(zhang)也是其面(mian)臨的一個普遍(bian)問題(ti)。高昂的租(zu)金(jin)(jin)已經成為很多(duo)實體商(shang)(shang)超(chao)(chao)百貨(huo)的最大(da)負(fu)擔。據了(le)解，一般賣(mai)(mai)場的租(zu)期在10年(nian)-20年(nian)之間(jian)(jian)，經歷(li)了(le)超(chao)(chao)市(shi)行(xing)業黃金(jin)(jin)20年(nian)的賣(mai)(mai)場，租(zu)約(yue)正逐步到(dao)期，而如今市(shi)中心、核心商(shang)(shang)圈的租(zu)金(jin)(jin)大(da)幅飆(biao)升，若想要續約(yue)，租(zu)金(jin)(jin)相(xiang)比十幾年(nian)前至少貴了(le)3-5倍。隨著(zhu)人(ren)力資源、物流配送等(deng)成本的上漲(zhang)，傳統商(shang)(shang)超(chao)(chao)百貨(huo)的生存空間(jian)(jian)不斷被蠶食。
近幾(ji)年，一線城市常住人口(kou)(kou)不(bu)(bu)斷減少，人口(kou)(kou)回(hui)流趨勢勢不(bu)(bu)可擋，這也(ye)側(ce)面說(shuo)明(ming)了商(shang)圈人流量的減少。對于依(yi)賴選址(zhi)、目標消費群(qun)體歲(sui)數偏大、整(zheng)體活力偏小的傳統百貨商(shang)超來說(shuo)，無(wu)疑是雪上加霜。
除了上述(shu)原因(yin)，店(dian)(dian)面(mian)小型化(hua)已(yi)成為日漸流行的(de)(de)(de)趨勢。這些(xie)接地氣的(de)(de)(de)便利(li)店(dian)(dian)、小超(chao)市等(deng)小型零售門店(dian)(dian)，更為俘獲消費者的(de)(de)(de)心。中國連鎖(suo)經(jing)營協會(hui)發布的(de)(de)(de)《連鎖(suo)超(chao)市經(jing)營情況報告（2021）》顯示，大(da)型超(chao)市（6000m及以上）約占(zhan)總門店(dian)(dian)數的(de)(de)(de)14.4%，社(she)區超(chao)市（小于2000m）約占(zhan)73.3%。
便利(li)店(dian)受青睞特別是受年輕消(xiao)費者喜愛，其原(yuan)因顯而易見，這(zhe)些(xie)小型門店(dian)通常位于(yu)社區內或社區附近(jin)，不僅能提(ti)(ti)供(gong)生(sheng)活必需(xu)(xu)品(pin)等商品(pin)，還(huan)價格實惠(hui)、節省時(shi)間，對于(yu)一些(xie)需(xu)(xu)要即時(shi)滿足的需(xu)(xu)求，幾(ji)分(fen)鐘就能解決。為了迎合(he)這(zhe)個(ge)趨勢，京東便利(li)店(dian)、便利(li)蜂等“互(hu)聯網+便利(li)店(dian)”模式興起，店(dian)內提(ti)(ti)供(gong)自助機器掃碼即可完成(cheng)結賬，對于(yu)“社恐(kong)”年輕人來說十(shi)分(fen)友好。
此前，北(bei)京、上(shang)海、深圳、杭州等地(di)方(fang)陸(lu)續明確(que)有序放開(kai)設攤(tan)、允許外(wai)(wai)擺(bai)，不(bu)(bu)少城市(shi)積極探索商業(ye)外(wai)(wai)擺(bai)模式。商業(ye)外(wai)(wai)擺(bai)是別(bie)具魅力的(de)消(xiao)費(fei)(fei)形(xing)式，從特(te)色早市(shi)、夜市(shi)、后備(bei)箱(xiang)集(ji)市(shi)到特(te)色風情街(jie)區、城市(shi)沿(yan)河(he)景(jing)觀帶(dai)等，一些(xie)外(wai)(wai)擺(bai)點甚至成為網紅(hong)時尚打卡地(di)，不(bu)(bu)斷吸引眼球、聚集(ji)人氣，這也分流(liu)了一部(bu)分百貨商超的(de)客流(liu)，人們的(de)休閑(xian)和消(xiao)費(fei)(fei)模式有了更(geng)多(duo)新穎和自由的(de)選項。
在這樣的(de)(de)市場格(ge)局中(zhong)，傳統商超(chao)百貨的(de)(de)發(fa)展之路(lu)挑戰重重。很(hen)多商超(chao)百貨缺(que)乏創(chuang)新(xin)和(he)營銷手(shou)段的(de)(de)更新(xin)，沒能跟上(shang)時代變化的(de)(de)步伐，也就逐漸(jian)失去消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)信任和(he)忠誠(cheng)度，使得消(xiao)費者(zhe)轉(zhuan)身“擁抱”其他零售(shou)商或(huo)電商平臺。
大浪淘沙后，何去何從？
商(shang)業唯一不(bu)變的是永遠在變化(hua)，本質就是適(shi)者(zhe)生存(cun)。“大(da)浪淘沙(sha)”之后，商(shang)超百貨行業如何修煉內(nei)功(gong)、更好地存(cun)活成(cheng)為(wei)行業亟需解(jie)決的問題。他們開始嘗試創新、尋求突破，收縮、調整和變革成(cheng)了共同選擇，數字化(hua)和輕型(xing)化(hua)成(cheng)為(wei)轉型(xing)的主流方向(xiang)。
“互聯網+傳(chuan)統(tong)零售”模式(shi)結合，是很多傳(chuan)統(tong)商超早已在摸索轉型的方向。對于零售企業來說，數字化是為了更加敏(min)銳地洞察消(xiao)費者需求(qiu)，進(jin)而提(ti)供更好的消(xiao)費體驗(yan)。
比如(ru)，沃(wo)(wo)爾(er)(er)瑪(ma)中(zhong)國(guo)加速布局(ju)電(dian)商(shang)領域和高端會員(yuan)制商(shang)店(dian)。線上開(kai)通“沃(wo)(wo)爾(er)(er)瑪(ma)網上超(chao)市(shi)”微信小程(cheng)序、入(ru)駐(zhu)京東商(shang)城、開(kai)發(fa)移動端APP“山姆會員(yuan)商(shang)店(dian)”等(deng)；線下不斷先(xian)后拿下深圳、上海、天津(jin)、武(wu)漢等(deng)城市(shi)的多家門店(dian)。近日，沃(wo)(wo)爾(er)(er)瑪(ma)發(fa)布2023年(nian)第(di)一季(ji)度財報顯(xian)示，沃(wo)(wo)爾(er)(er)瑪(ma)中(zhong)國(guo)Q1凈(jing)銷(xiao)(xiao)售額(e)為53億美(mei)元，同(tong)比增長28.3%，其電(dian)商(shang)業務凈(jing)銷(xiao)(xiao)售額(e)增長54%。每(mei)到(dao)節假日，這些(xie)會員(yuan)商(shang)店(dian)人山人海、大(da)排(pai)長龍，與人流稀少(shao)的傳統商(shang)超(chao)形成(cheng)鮮明(ming)對比。
會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)制倉儲超市、定位高(gao)端超市的(de)(de)火爆，吸引不(bu)少超市紛紛效仿入局，家(jia)家(jia)悅、大潤發、永輝等也嘗試了加入。向倉儲會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)店轉(zhuan)型(xing)是傳統商超的(de)(de)發展方向之(zhi)一，但并不(bu)是所有(you)的(de)(de)都適合，轉(zhuan)型(xing)倉儲會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)店意(yi)味著對于商品管理能力及供(gong)應鏈能力的(de)(de)要(yao)求將會(hui)(hui)更高(gao)。
過去幾年，便利店、標超等(deng)中小型(xing)(xing)門店的(de)數量增長速度遠快(kuai)于商超的(de)擴張速度，超市行業(ye)店型(xing)(xing)呈現出小型(xing)(xing)化、社(she)區(qu)化、便利化趨勢，這也是可(ke)以參考的(de)轉(zhuan)型(xing)(xing)方向。
另一方面，傳統(tong)百貨的(de)(de)不景氣(qi)，也刺激著購物(wu)(wu)中心(xin)轉型升級，通過消費場景的(de)(de)擴增、購物(wu)(wu)環境的(de)(de)改(gai)善、潮流文化的(de)(de)融合，煥(huan)發出新(xin)的(de)(de)活力。
放眼各個城市的(de)(de)人(ren)流熱力圈，幾乎都是(shi)新型購物(wu)中心最熱鬧。當下比(bi)較受大眾青睞的(de)(de)，是(shi)社區型購物(wu)中心，這些商場(chang)除了提供常規消(xiao)費外，還(huan)突(tu)出(chu)生活化、社交性(xing)、體驗(yan)感(gan)的(de)(de)特點，強(qiang)化服務性(xing)消(xiao)費。
休閑餐(can)飲(yin)、生(sheng)活服(fu)務、親子體驗(yan)……消費者早已不滿足于購(gou)物(wu)中(zhong)(zhong)心提(ti)供的(de)(de)剛需，“商業+”模式調改(gai)升級下，更(geng)豐(feng)富多元的(de)(de)體驗(yan)才是(shi)他們到購(gou)物(wu)中(zhong)(zhong)心來的(de)(de)動力。現在逛街不只是(shi)為(wei)了購(gou)物(wu)，拍照打卡(ka)、休閑看展、品牌快閃、創意市集等體驗(yan)活動，更(geng)是(shi)吸納人流(liu)的(de)(de)“流(liu)量(liang)密(mi)碼(ma)”。商業綜合體的(de)(de)轉型(xing)路徑是(shi)從(cong)商業購(gou)物(wu)中(zhong)(zhong)心向生(sheng)活方式中(zhong)(zhong)心轉變(bian)。
對(dui)于曾經以線下渠道(dao)為主的(de)(de)傳統商超百(bai)貨而言，新的(de)(de)技術(shu)和(he)模式正在促(cu)進行業變革，助力其(qi)數字化(hua)轉型。擁抱互聯網，與時(shi)俱(ju)進，提升定位，以人為本，讓用戶有(you)更好的(de)(de)體驗(yan)感，相(xiang)信總會有(you)轉機(ji)。
傳統商超百貨消失的魔咒，僅僅是(shi)一(yi)個開始，未(wei)來，越來越多(duo)不符合時代(dai)發展的行業(ye)將慢慢隕落(luo)，這鞭(bian)策著行業(ye)去復(fu)盤、反(fan)思和改變(bian)。
但(dan)歸根結底，市(shi)場依然需要(yao)商超百貨這(zhe)種形態。無論電商如何發達，線下始(shi)終具有著無法替(ti)代的(de)情感(gan)要(yao)素(su)。線上購物(wu)偏向于解決生(sheng)(sheng)存需求，線下購物(wu)更注重于生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)體驗。在(zai)繁(fan)忙(mang)的(de)工作之外，在(zai)悠閑的(de)周末時光(guang)，到商超百貨走走逛(guang)逛(guang)，感(gan)受生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)中的(de)煙火氣和人情味，這(zhe)是(shi)極其“充電”的(de)體驗。
在沉寂多時的(de)線(xian)下消費迎來持續(xu)復蘇的(de)當下，期待(dai)線(xian)下零售行業迎來新機遇(yu)。
